Mjöl, vatten, salt och tid för
jäsning. Det är allt som krävs för att skapa en surdegskultur.
Maxime bakar alla sina bröd för hand
och med så många ekologiska råvaror som möjligt. Det är viktigt för honom att
baka surdegsbröd utan tillsatser i brödet. Han vill erbjuda ett gott och
näringsrikt surdegsbröd med få ingredienser, är bakat med långa jäsningstider, skorpan
blir hård medan insidan är mjuk och saftigt.
